22 novembre 2009
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17:17
La confection...
... des baguettes :
- Faire un boudin en roulant la pate sur le plan de travail.
- Avec un couteau faire les entailles sur le dessus du pain.
- Réserver.
... des marguerites :
- Faire 6 boules de la même taille.
- En prendre une et disposer les 5 autres tout autours.
- On peut mouiller la pate au points de jonction pour une parfaite adhésion.
- Réserver.
... des boules :
- Faire une boule de la taille souhaitée.
- La mettre en forme.
- Avec le couteau faire les entailles sur le dessus du pain.
- Réserver.
... des gros pains :
- Faire une grosse boule puis modeler pour obtenir la forme du gros pain que vous souhaitez.
- Avec le couteau faire les entailles sur le dessus du pain.
- Réserver.
... des croissants :
- Prendre une boule de pate, saupoudrer de farine (pour ne pas que ca colle...) et l'abaisser : n'ayant pas de matériel j'ai utilisé un couvercle en plastique de la boite de chocolat en poudre.
- Au couteau découper un triangle. (Je n'ai pas noté le gabarit, au besoin faire plusieurs essais.
- Ensuite rouler le croissant coté opposé à la pointe, jusqu'à la pointe.
- Replier les pointes pour donner une belle forme de croissant.
- Réserver.
... des pains aux raisins :
- Faire un long long boudin, assez fin, et le rouler comme une coquille d'escargot.
- Réserver
... des brioches
- Faire une grosse boule et une petite boule.
- Les superposer.
- Réserver.
Pour une jolie couleur :
- Battre un oeuf dans un bol.
- Au pinceau ou au doigt badigeonner toutes les préparations.
La cuisson :
- Préchauffer le four à 90° et enfourner.
- Refaire plusieurs ( 2 ou 3) badigeons à l'oeuf pour obtenir une belle couleur.
- Quand le dessus est bien durcit, retourner tous les pains.
- Badigeonner le dessous.
- Tapoter le dessus des pains : le pain est prêt quand il sonne creux.
- Attention les viennoiseries sont plus petites et cuisent donc plus vite, il faut bien penser à surveiller et à les retirer avant le reste.
- Pour le temps de suisson çà dépend du four, moi j'ai laissé la première fournée 2 heures la seconde 3 heures.
Voilà c'est prêt à offrir. Je m'y suis prise en avance cette année car les anniversaires sont en mars et en mai... Après la déception des pions en pate à sel la dinette me donne entière satisfaction.
... des baguettes :
- Faire un boudin en roulant la pate sur le plan de travail.
- Avec un couteau faire les entailles sur le dessus du pain.
- Réserver.
... des marguerites :
- Faire 6 boules de la même taille.
- En prendre une et disposer les 5 autres tout autours.
- On peut mouiller la pate au points de jonction pour une parfaite adhésion.
- Réserver.
... des boules :
- Faire une boule de la taille souhaitée.
- La mettre en forme.
- Avec le couteau faire les entailles sur le dessus du pain.
- Réserver.
... des gros pains :
- Faire une grosse boule puis modeler pour obtenir la forme du gros pain que vous souhaitez.
- Avec le couteau faire les entailles sur le dessus du pain.
- Réserver.
... des croissants :
- Prendre une boule de pate, saupoudrer de farine (pour ne pas que ca colle...) et l'abaisser : n'ayant pas de matériel j'ai utilisé un couvercle en plastique de la boite de chocolat en poudre.
- Au couteau découper un triangle. (Je n'ai pas noté le gabarit, au besoin faire plusieurs essais.
- Ensuite rouler le croissant coté opposé à la pointe, jusqu'à la pointe.
- Replier les pointes pour donner une belle forme de croissant.
- Réserver.
... des pains aux raisins :
- Faire un long long boudin, assez fin, et le rouler comme une coquille d'escargot.
- Réserver
... des brioches
- Faire une grosse boule et une petite boule.
- Les superposer.
- Réserver.
Pour une jolie couleur :
- Battre un oeuf dans un bol.
- Au pinceau ou au doigt badigeonner toutes les préparations.
La cuisson :
- Préchauffer le four à 90° et enfourner.
- Refaire plusieurs ( 2 ou 3) badigeons à l'oeuf pour obtenir une belle couleur.
- Quand le dessus est bien durcit, retourner tous les pains.
- Badigeonner le dessous.
- Tapoter le dessus des pains : le pain est prêt quand il sonne creux.
- Attention les viennoiseries sont plus petites et cuisent donc plus vite, il faut bien penser à surveiller et à les retirer avant le reste.
- Pour le temps de suisson çà dépend du four, moi j'ai laissé la première fournée 2 heures la seconde 3 heures.
Voilà c'est prêt à offrir. Je m'y suis prise en avance cette année car les anniversaires sont en mars et en mai... Après la déception des pions en pate à sel la dinette me donne entière satisfaction.
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